Камеры Шоковой Заморозки и Хранения Рыбы в Крыму. Установка и Монтаж в Мелитополе, Бердянске, Геническе, Скадовске, Каховке. Гарантия, Сервис, Низкие Цены. +7(978) 751-50-54

Камеры Шоковой Заморозки Рыбы и Морепродуктов.

Камеры Шоковой Заморозки относятся к холодильному оборудованию периодического действия.Главным принципом шоковой заморозки в камерах шоковой заморозки является ускоренное преодоление всех этапов замораживание продукта. Камеры шоковой заморозки используют в разных отраслях пищевой промышленности для заморозки рыбных, мясных изделий, полуфабрикатов и т.д.
Такого рода заморозка обеспечивает эффективную шоковую заморозку пищевой продукции без потери качества первичного продукта, а так же значительно прибавляет сроки хранения замороженной продукции.

Этапы Заморозки в Камере Шоковой Заморозки:

Первый Этап – Охлаждение

В течение данного этапа продукт охлаждается от +20С до 0С. В камере шоковой заморозки по сравнению с морозильной камерой этот этап происходит в более короткие сроки, путем интенсивного, направленного движения воздуха охлажденного до температуры - 35С...-37С.В камере шоковой заморозки устанавливается фальшь - потолок, который возвращает воздух забравший тепло от продукта обратно к шок - фростеру для охлаждения.

Второй Этап – Подмораживание

На этом этапе происходит переход из жидкой фазы в твердую до 70% жидких фракций продукта, путем уменьшения температур с 0С до -5С. Этот процесс очень необходим, так как от скорости преодоления креоскопической точки зависят объемы образующихся кристаллов в клетках тканей продукта.

При шоковой заморозке в камерах шоковой заморозки, шоковой заморозке в плиточных скороморозильных аппаратах и спиральных скороморозильных аппаратах крупные кристаллы не образуются, в сравнении с обычными способами заморозки, при которой образуются крупные кристаллы, которые нарушают целостность клеточных стенок.

Результатом при традиционной заморозки является сильное выделение клеточного сока при размораживании, убыток в показателях физических, биохимических свойств и вкусовых качеств исходного продукта.

Третий Этап - Домораживание
В процессе этого этапа продолжается дальнейший отбор тепла от продукта и уменьшение температуры с -5С до -18С.Это своего рода заключительный переход жидких частей продукта в твердое состояние, что гарантирует возможность длительного хранения без различных ферментативных изменений в продукте.

Наши Специалисты Выполняют Полный Комплекс Работ по Расчету Проектированию и Монтажу Низкотемпературных  Холодильных Камер. Предоставляется Гарантия и Послегарантийное Сервисное Обслуживание Холодильного Объекта.

Для Хранения Замороженной Рыбы применяют камеры с температурой -18 (кратковременное хранение) и -25°С (длительное хранение). При температуре -12°С и ниже развитие микроорганизмов прекращается, поэтому микробиологические изменения мороженой рыбы в период хранения незначительны. Вместе с тем следует учитывать, что микроорганизмы переносят низкую температуру лучше, чем высокую, поэтому при неблагоприятных условиях хранения (например, зараженность окружающей воздушной среды микроорганизмами, высокая влажность воздуха, значительная первоначальная зараженность продукта микроорганизмами) может появиться плесень. Чем ниже температура в камере, тем медленнее происходит порча рыбы.
Обеспечить длительное хранение рыбы позволяет применение современных холодильных камер.

Компания Крымхолодсервис изготавливает их из Сэндвич-Панелей, имеющих прекрасные теплоизоляционные характеристики и оснащает высокопроизводительными компрессорно-конденсаторными агрегатами. В том случае, если необходимо хранение рыбы в больших объемах, то строятся целые холодильные склады, оборудованные автоматизированными системами поддержания необходимых параметров среды. Их обслуживание не требует большого количества персонала, а управление и контроль может осуществляться с единого пульта.Холодильные склады и камеры являются термоизолированными контурами, которые снабжены дверями различной конструкции, обеспечивающими высокую степень герметичности.
В производственных помещениях рыбоперерабатывающих предприятий применяют промышленное кондиционирование для поддержания микроклимата с обеспечением температуры воздуха Т= +8...+12°С, скорости движения воздуха V= 0,1...0,3 м/с, относительной влажности j = 70...75%.

Подбор Холодильного Оборудования осуществляется по техническому заданию клиента с учетом климатических условий места эксплуатации.

Наша компания предлагает широкий спектр холодильного оборудования для рыбной промышленности.

Обратившись в команию КРЫМХОЛОДСЕРВИС, вы получите профессиональную консультацию, помощь в расчетах и выборе подходящей холодильной камеры. Высококлассные специалисты быстро, а главное качественно, смонтируют и запустят заказанное вами оборудование. В лице нашей кампании вы обретёте выгодного надёжного партнёра.